白馬峰巒海霧漫

八駿仙茗云深處

晨披仙山嵐紗

夜飲天湖海霧

雀悅鶯啼 翠屏疊峰

滔滔云浪澆新芽

四野茶壟若翡翠

廣集山川靈與氣

天成甘露名茶

茶女素手纖 竹簍盛香茶

春升福滿

穿越寒冬，春雪積福。三月以來，楊柳依依垂嫩葉，桃枝款款綴新花，春風拂暖，吹綻繁花，染綠草木，春回大地。

白馬仙山傍海澳依天池，山嵐海霧喚春風。天將化雨舒清泉，萌動生機待綠來，鐘靈毓秀的大自然為茶葉提供了獨特的生長環境，白馬山有機茶莊園，仙霧漫漫，茶樹在草長鶯飛的和煦春風里紛紛吐露新芽，梯田錯落的茶樹郁郁蔥蔥，葉質柔軟且散發清香，宛若少女豆蔻年華，情竇初開，惹人憐愛。

梅占百花魁

清晨春光初放，茶山雙霧繚繞，茶壟高低起伏，春茶翠旗展露，茶樹吸納仙山靈氣，木質氣息俱佳，清風微拂，芳香四溢。

白馬山茶女身著畬族服飾，斜挎竹簍，身姿嬌俏，穿梭于梅占茶園間，采摘手法極為講究，輕籠樹梢，指尖輕提，方獲一枚芽頭。

茶女們一雙雙素手輕柔翻飛，宛若游蝶，趁著春日采摘著顆顆的飽滿的梅占嫩芽，一一投入竹簍，半日時光，收獲頗豐。

畬服背簍采茶女，

悄影麗容賽繁花。

“春為一歲首，梅占百花魁”，梅占其名因何而來？說法有二：

（一）

傳說，清朝光元年間（1821），蘆田有一株茶樹，樹高，葉長，但不知其名。一日，西坪王氏前往蘆田祭祖，蘆田人特意問王氏那株茶叫什么名字，王氏不知，一時回答不上來，抬頭偶見門上有“梅占百花魁”，遂巧取“梅占”為其茶名。

（二）

相傳，清嘉慶十五年（1810）前后，安溪“玉樹厝”先祖楊奕糖在銀瓶山下百丈坪田里干活，有一挑苗老人路過此地，向楊托缽乞食，楊盛情款待，老人回饋三株茶苗。楊把他種在“玉樹厝”旁，精心作育，長勢格外繁盛。采制成茶后，香氣馥郁，滋味醇厚，甘香適口，深獲好評。因不知其名，村里有個書生楊輝文謂其茶花型似臘梅，將其命名為梅占。

 梅占茶屬無性茶，其品種延續200多年，仍保持獨顯個性，樹冠粗壯，茶條壯實，梗葉肥厚，內含物質豐富，適應性強。最適制綠茶、紅茶，所制綠茶先后獲得“中綠杯金獎”、“福建省名茶獎”、“寧德市綠茶茶王”，獨具“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特點；所制紅茶獲得“國際海絲杯茶王獎”，特有的山骨風韻猶存，蘭香濃郁持久，鮮爽醇厚，回甘明顯。頭采梅占所含有機物質與營養物質豐富，仿佛初俱成熟風韻的女子，令人久久回味。

干茶特性：其干茶條索稍扁挺直，色澤嫩綠光潤。

茶湯特點：沖泡后芽芽直立，霸道香氣唯其獨顯，香氣持久，香馥若蘭，茶湯鮮綠透亮。

滋味口感：品飲茶湯滋味甘醇，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

葉底特點：葉底芽肥壯嫩綠顯黃，栩栩如生。

白毫飄香 甘露均分

白馬山有機茶莊園的福鼎大毫茶樹經過冬天能量的儲備后，于早春冒出芽頭肥壯飽滿，挺直如針，通體鋪滿又細又密的白毫，色白似銀，輕妙靈動，溫婉而含蓄，頭採銀針屬白茶愛好者的寵兒，匯聚著天地間的靈氣，積淀著這個冬季養分，頭採的茶芽往往帶有“魚鱗葉”，芽頭飽滿且厚實，氨基酸黃酮類等養份價值也更高。白毫銀針的萌芽是初春里的第一抹新綠，是朱熹筆下那無邊勝景……

飲茶 ·朱熹

小園茶樹數千章，走寄萌芽初得嘗。

雖無山頂煙崗潤，亦有靈源一派香。

白茶的制作過程不曾經過殺青揉捻，保留了一股清風明月與清麗，又走過一段靜謐的萎凋時光，更顯與眾不同。明朝田藝蘅在《煮泉小品》中稱道這種本色“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳?！痹诩毮伒牟铚锔惺馨遵R山的氣息，細細幽幽的韻，緩慢入喉后一股甜在嘴里化開，香在心中綻放，久久依然在回味。

宋徽宗在《大觀茶論》中說“它如玉之璞，它無與倫比”，既表達了皇帝對白茶的喜愛，又道出了白茶的與眾不同。宋代茶學大家蔡襄也曾作詩道“北苑靈芽天下精，要須寒過入春生。故人偏愛云腴白，佳句遙傳玉律清。”喻指那雪白玲瓏的銀針，如神韻的“靈草”，屬天下難得。

福鼎大毫又名大號大白茶，為三倍體無性繁殖系品種，栽培歷史近百年。屬小喬木型，大葉類，樹勢高大，樹姿較直立，主干明顯，分枝部位較高，分枝尚密，枝條粗壯。葉片水平或下垂狀著生，葉形橢圓或近長橢圓，葉尖漸尖下垂，葉緣內折，葉面略隆起，葉色濃綠具有光澤。早生種，發芽尚密，芽梢粗壯，色淡綠，白毫多而長。鮮葉含茶多酚18.5%，蛋白質24.44%，水浸出物44.24%，抗逆性強，既是茶中仙子，遺世獨立，空谷幽蘭；也是謙謙君子，溫潤如玉。

干茶特性：色澤潔白如銀，滿披白毫，條形挺直如針，芽針肥壯

茶湯特點：湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色

滋味口感：入口毫香顯露，甘醇鮮爽，清甜潤喉

葉底特點：葉底肥嫩，柔軟勻亮，余韻毫味，魅力十足

品茶之趣

茶，是稟山川之靈性，得天地之和氣的靈物。春茶，更是具有無限的美感，備受青睞，其一是因茶樹經歷了一個冬天的醞釀，營養成分十分充足，各種有益物質的含量很豐富；其二是因春季的低溫利于茶葉里的有益成分合成并累積，同時低溫凍死病蟲害，使得茶葉的香氣以及滋味皆非常宜人；其三是因高山氣候冷涼，早晚海霧云霧籠罩，平均日照短，空氣濕度大，芽頭生長緩慢，有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性氮化物，使茶葉中氨基酸物質含量保留的更多，使茶湯更清新、清冽、鮮爽。因此，春茶可謂是集“天時地利”而得“人和”，自然萬千寵愛于一身，猶如吾家有女初長成，韻致動人，需細細品味。

品其韻味。清代大才子袁枚曾說過：“品茶應含英咀華，并徐徐咀嚼而體貼之?！奔磳⒉铚诳谥?，像含著一朵鮮花一樣慢慢咀嚼，細細品味，吞下去時還要注意感受茶湯過喉時是否爽滑。袁枚在品茶時說要“體貼”茶，體貼二字之精妙，令人拍案叫絕。只有帶著對茶的深厚感情去品茶，才能欣賞到好茶的“香、清、甘、活”，妙不可言的韻味。

品其滋味。茶湯在口腔內流動，與舌根、舌面、舌側、舌端的味蕾充分接觸，品茶味是濃烈、鮮爽、甜爽、醇厚、醇和。

品其火攻。品茶的加工工藝是老火、足火還是生青，是否有日曬味。

萬物知曉，百草反青，

桃紅柳綠，春意蕩漾。

人間煙火，山水若茶，

一盞春色，妙不可言。

聞蟲鳴鳥叫，聆樹葉婆娑，觀佳茗入杯中，與白馬仙山交映，人在草木間，有清甜之韻，有生津之醇，有草木叢林之氣，有百花馥郁之芬芳。

品茶，覽山，觀海，自然而然，就是春日醉美的時光。